サトイモ

里芋・八ツ頭の育て方・貯蔵方法【地域に根付く、田んぼイモ】

福井県にも大野市上庄地区に「大野芋」=「上庄里芋」と呼ばれる伝統野菜があります。 その特徴は子芋がしがみつくように強くくっついていることから別名「親責」とも呼ばれ、孫芋がやや小さめで丸く、肉質が非常に緻密で固くしまっており、煮崩れしにくく、食べるともちもちとした独特の歯触りを持っています。 「高級な里芋です。」種いもの選抜は各農家によって行われているが、優良種芋の選抜方法が徹底されているで知られて […]