豆類

大豆農家が作った、データで見る枝豆の鮮度【美味い枝豆の育て方】

枝豆は、なぜ鮮度が命なのでしょう? 枝豆と大豆の違い 大豆と枝豆は色合いの違いなどもあって、全く違う印象を受けますが、実は同じ植物です。言い換えれば、大豆も枝豆として食べると美味しい。 豆が成長して青い莢の未熟な豆を、柔らかいときに収穫するのが枝豆です。 近年は、えだまめ専用の品種、大豆専用品種が育成され、400種以上あるといわれています。地方の在来品種が多いのも枝豆の特徴です。 大豆と枝豆、違い […]

味噌づくり教室をしました。よくある味噌の質問とまとめ【大豆と味噌】

小話を一つ。お急ぎの方は、下のもくじまでジャンプしてください。 世の男性、女性がざわつき出すこの時期。一昨日はその当日でしたね。ちょっと、私にも変化が訪れました。 友チョコ、義理ちょこ、社交辞令とか全然大丈夫、へっちゃらポン( ;∀;)頂けるだけほんと嬉しいものです。 (*^_^*) 変わったもので、昨年は発泡酒350ml1本は驚きました。けれどおばあちゃんのお気持ちすごくうれしかったです。 無理 […]