スイートコーンの育て方【甘さが命のスイートコーン。栽培した人だけの特権です。】

新鮮、新鮮、鮮度がいいよ～朝もぎ野菜。

当たり前ですが、瑞々しくて、シャキシャキして、甘くて、絶対鮮度が良い方がおいしいに決まってる。
収穫してからどんどん鮮度が落ちていく。特に味や水分。

例えば、葉物野菜（ほうれん草・小松菜・水菜等）は特に2日程常温に置いておくと、葉が黄色くなって萎びてきます。それは、植物が生きている証拠でもあります。

呼吸とエネルギー、水分を消費しているのです。したがって、早く食べたほうがおいしい。だから新鮮なものを？

スイートコーンは絶対つくるべき　栽培した人だけの特権です。

未熟果は鮮度が落ちやすい。

野菜を例に挙げますと、トウモロコシはタネの未熟果を人間は食べています。一番、甘い。トマトやキュウリやナスはタネが成熟していないときに果肉を人間が食べます。ほうれん草や小松菜はタネができる前の葉を食べます。

つまり成長途中の未熟果を人間は食べています。

完熟ではありません。「完熟だから買おう」「完熟だからおいしい」のではありません。

完熟を辞書で調べてみますと、「実やタネが完全に熟すこと」「種が完全体になるまで」と定義されています。

トマトやナスやキュウリやトウモロコシは完熟ではないと言えます。＊例外は必ず生物にはあります。ご理解くださいませ。「じゃがいも」とか言わないでね。し～(^_-)-☆

「半熟」です。なんか細かい事言っていますね。(*_*)笑

つまり、成長途中の野菜を人間が勝手に早く収穫して食べているんです。

家庭菜園を経験されている方なら思い当たるかもしれません。

完熟は野菜を触るとぽろっと取れてしまった事。あの状態は、実に十分栄養がいきわたった証拠＝完熟なのです。

それは、「未熟果＝半熟」の方がおいしいからです。熟れすぎていてまずい事の方が多いです。

もう一つは、「流通」、完熟は日持ちがしません。

つまり今の食べ方、品種自体が未熟果を食べる前提になっているからです。今もあるのでしょうか？「大きくなって完熟したきゅうり」を生で食べることができないので、煮物とか酢漬けにして食べること。昔おばあちゃんが良く作ってくれましたよ。もう20年以上前の話です。食べ方が全く違います。

今の時代は流通と技術が進歩し「コールドチェーン」。

スイートコーンの甘さ＝鮮度ではないのですが、

ずばり「スイートコーンは未熟果から完熟への成長途中。しかも、完熟するほど糖分が落ちやすい」

だから鮮度が落ちるのが早くて当然、もぎたてが甘いのですね。

(*’ω’*)それが楽しめる人間になりたいです。

スイートコーンの甘さ

スイートコーンが鮮度と言っているのが実は甘さという指標の比較が分かり易く、しかも伝わり易いから鮮度って言ってます。

甘くないけど完熟したトウモロコシを焼きもろこしにしたら美味しいトウモロコシが有るように、一概に言えません。

収穫のタイミングが非常に大事です。植物にできるだけ果実をつけておいて、その野菜の特徴に見合った最適の時間と期間。植物は、人間が食べるまでの都合は考えてくれません。

最高の瞬間キターーーーーー(^_-)-☆です。

スイートコーンの甘さは変化します。旬が一番甘い。

今収穫したてのトウモロコシと昨日収穫したのとでは「あれっ、なんか違うぞ」すぐに甘みの違いが判る位味の違いが変わります。

スイートコーンの甘さが続くの収穫に適した日数は非常に短くて、3日位。

3日前だと若くて水っぽく甘くない、3日以降だと、固くハリがなくなって甘みが薄くなる。

甘い旬って一瞬なんです。

その一瞬を楽しむことができるのはスイートコーンという野菜なんですね。

その一瞬のインパクトが非常に強いので、このトウモロコシは甘いとか甘くないとか言われるわけです。

取れすぎて食べきれない場合は、すぐに茹でて冷凍することで貯蔵するとよいでしょう。

それ以外では、店頭に並んだ瞬間が一番良い状態だと思います。なぜなら農家はそれを計算して出荷しているからです。

スイートコーンの栽培方法「株間と植え方」

○トウモロコシの中で「スイートコーン」はもっとも肥料が沢山いります。できるなら、直播してください。

この画像ではマルチ栽培したので急遽、育苗していますが、生育が良いのは直播です。
左の絵のように3粒まいて、最終的には右図のように1本にします。

○4月16日に種まきしたタキイ種苗「おひさまコーン８８」という品種を128穴が開いているプラグトレーを使いました。
よく生えているように見えますが、一度温度が足りなくてほとんど生えなかったこともあります。

○6月1日ではこのような状態になりました。
失敗したのが、実は夏場、熱くなると予想して白マルチを使用しました。予想が外れ低温で推移したので生育が遅れています。
「思ったより小さいなあ～」

○6月20日頃です。一気に大きくなり何とか取り戻したようです。
この頃には雄花が咲き始めるころになるので、追肥をしないといけません。追肥は有機肥料100％で通路に、そして、液肥を株元に流す作戦で行きました。「一株当たり50ｇ程度です」

下の芽かきはしない。放置プレイで

下の株元から、新しいスイートコーンの株が２～３本生えてきています。以前は、栄養分を取られるということで株元から切り取っていました。
しかし近年、スイートコーン事態には影響が少なく、逆にとることで、風によって倒伏することがあるから、しない方が良いと言います。なのでほったらかしにして大丈夫です。

スイートコーンの受粉と交配

先に雄花が咲いてきました。トウモロコシの気持ちは「ほかの品種と受粉したい」って思っている他花受粉です。

雄花が先に咲いて、雌花が後に咲いてくるようなシステムになっています。

これは「かぼちゃ」も同じ。つまり「種の保存」としていろんな品種と交わるのが本当の自然の摂理なんです。しかし、「スイートコーン」を作るにはこれが許されません。

トウモロコシは絶対つくるべき　なぜ甘い【家庭菜園】①で話した通りです。

スイートコーンにつく害虫の防ぎ方

見ずらいですが、雄花の受粉した後は、すべて雄花を切り取っています。

農薬を使わない「アワノメイガ」対策

「アワノメイガ」はなぜ「トウモロコシ」を見つけることができるのでしょう。それは、「トウモロコシ」の花粉が「アワノメイガ」を引き寄せるといわれています。ずっとつけていると「アワノメイガ」を呼び込んでしまうので、

作業をしましょう。するとトウモロコシを見つけにくくなります。

○7月20日ごろの収穫時期です。

スイートコーン収穫は「20日」で、ジャストみーーーと！

雌花の「ひげ」がそろって受粉してから、ちょうど20日。収穫予想のタイミングです。この日。
心配なら、ひげが生えている部分が一番受粉が遅いのでちょっと触ってしっかり固くなっているころ、フカフカしてない。また、ちょっと剥いてみてもいいでしょう。

今回は、タネをまいた日が4月16日、収穫日が7月20日と大体、90日間で作っています。

品種は「おひさまコーン88」88とは88日で収穫できるということなので、ほぼドンピシャ。

結構、簡単で初心者向きですので皆さんチャレンジしください。