じゃがいもの品種が多い理由。【種芋から違う、ジャガイモの育て方】
- 2019.12.14
- じゃがいも
もくじ
ジャガイモは、畑に植えるまでの準備が大切。
私の住んでいる所は雪国なので、4月初旬にならないと畑に入れません。畑に行きたい気持ちを抑え準備しています。
畑で、一番最初にスタートするのは、ジャガイモかな。
この記事では、ジャガイモの植えつけに関する詳しい情報を掲載しています。よくある失敗を例に
ジャガイモの種イモの切り方、選び方、品種や歴史、植えつける際に注意するポイントを解説しています。
ジャガイモの生まれから見る品種
ジャガイモの原産はアンデス山脈のチリです。海抜4000ｍ級の高地で涼しい気候を好みます。
そう思うと日本で北海道が大産地なのも納得です。夏が涼しいから、春に植えつけて秋に取れる期間もたっぷりとれる。まさに適地です。
その他の地域では春か秋の涼しい期間だけ植える。適温が20～25℃、夜温7～10℃も納得いきますね。
日本ではスーパーで新シャガ入荷！！まずは九州産から始まり、本州、秋の時期は北海道産、そしてまた九州。
日本では産地が南から北へ移動しながら生産し年中使うことができます。
現在ジャガイモの品種が沢山あるので、どれにしようか迷います。昔はホクホクの男爵。煮物で煮崩れしないメークインって2種類しかなかったのにね。キタアカリ、とうや、農林1号、アンデス、パープル系、レッドムーン、インカのめざめ、多種多様の品種。
実はじゃがいもの品種は以前から沢山有りました。
消費者の多様なニーズから、ポテト用とかコロッケ用とか、色を付けたいとか需要に応じたものが選べれるようになってきたんですね。
本来のじゃがいもの品種が沢山ある理由はちょっと違います。
ペルーの人々の知恵
実はジャガイモは本来沢山の種類があります。大小、各色、味も食味も様々です。
なぜ、こんなに品種がたくさんあるのでしょう？
原産地のペルーの写真を見るとわかると思いますが、チリの人々にとってシャガイモはとても重要な主食の食料なんです。
ですから、毎年絶対必要。農業は自然相手です。天候に左右され、取れなかったりすることが無いように知恵を絞りました。
品種の多く取り入れ、じゃがいもが季節によって収量が左右されないようワザとにしているのです。
例えば
「病気に対してAのいもは強いけど、暑さに弱い。
「病気に対してBのいもは弱いけど、暑さにはBのイモは強い。」
「Cは沢山なるけど小さいじゃがいも。」
「Dは大きくて沢山なるけど、病気に弱いじゃがいも」
といった感じで、個性のあるジャガイモをごちゃ混ぜで作っている。
これらをごちゃ混ぜに作っておけば、その年の病気や天候でやられてしますかもしれないが、
全滅するリスクが減ります。
言い換えれば一つの品種。例えば「男爵イモ」だけだと全滅するリスクがあるんですよ。（笑）
つまり、ジャガイモは品種特性を生かし、各地にある特徴のあるジャガイモをみんなで交換しなが育ててきたんです。
そうやって、種を保存してきた歴史があったんです。
日本でも種苗交換会があったそうですよ。今も少しあるのかな。各地の在来種をみんなで持ち寄って交換会。
これからは種苗法がどうなるかわかりませんが、今後とても重要で貴重なことです。
日本の代表的な品種 男爵イモの歴史
品種「男爵」は明治維新を迎えてから北海道開拓使が開設され、明治14年に川田龍吉男爵が導入したのがその名の由来です。ゴショウいもといわれ「一株から５升」イモが採れたそうですよ。1升が約1.8リットルなので、9リットル？
マジで！！
北海道はとっても相応しい適地だったんですね。 残念ながら私には5升取れません。(*_*)
シャガイモの発芽の特徴
ジャガイモは種イモから育ちます。
しゃがいもは塊茎で茎が肥大したものです。それを畑に植えることで、くぼんだ穴から芽と根が出てきます。地下茎です。
根と地上部との間を結ぶひもみたいな茎（葡萄枝・ストロンとよびます）の先に、ジャガイモができます。
シャガイモの種イモを見ると、ひものようなものがついているのがわかりますね。それがストロンと言います。
ストロンの先端が肥大したものがジャガイモって事。
つまり、ストロンを十分に伸ばせるように作ることができれば、ジャガイモの達人です。
ジャガイモの芽出しの方法
浴光催芽（育芽）
読んで字のごとく軒下や窓際の日当たりが良い場所で1週間程度日光にあてておきます。
すると、強い芽が発芽してきます。
夜は、霜の恐れがあるので、家の中に入れていきましょう。
シャガイモを並べて干す感じです。そうすると出芽も早まりそろいが良くなることでこのような処理を行います。
1週間程度で、シャガイモのくぼみから濃紫がかった芽と黒い根のようなものが出てきます。このような状態なったら完成。
注意、種イモを長期間段ボールに入れておいて、「もやしのような白い萌芽10ｃｍ位が出たことありませんか？」
開けてびっくり（笑）、あれを大事に植える方いますが、もう手遅れです。
芽として使えないので、取って次の萌芽が出るのを待ちましょう。
種イモが届いたら段ボール開けて中を確認してくださいね。
ジャガイモの効率の良い切り方と植えつけ
ストロン（おへそ）をめがけて「縦割り半分」が楽ちんで、均等に萌芽が分かれます。
サイズはMサイズを1/２カット。
1つ40gあれば十分です。
理由は簡単、
ストロン（おへそ）に近い部分は、ジャガイモの芽が少ない。ストロンに遠いところの方が芽が多い。
Mサイズは、縦割りだけなので、切り口が小さく、簡単に切り分けられちょうどよい大きさ。
品種は関係ありません。下の画像を参考にしてください。
それを乾燥させてから植えますが、切り口に草木灰などは付けません。
良く、ジャガイモの切り口に草木灰をつけて植えると言われます。けれど私がやってみた所、タネ芋がくさってしまう方が多かった気がします。
草木灰や専用の（ジャガイモシリカ）を使うのは、雑菌が切り口からは要らないように殺菌効果をねらったものと思いますが、私の個人的な感想としてうまくいきません。
切り口を天気の良い日なら2時間程度乾かします。すぐに植えつけます。
長く乾燥してしまうとかえって、種イモの水分が飛んだり、カビが入って腐ったりします。
表面が軽く乾いた程度が一番良いと思います。下の画像はちょっと乾かしすぎですね。品種はメークイン。
ストロンのくぼみを狙うと縦割りになります。
・植えつけ深さは５～８㎝のやや深植えです。株間は30㎝程度。切り口を地面にね。
土寄せと芽かき
管理機で土かけしますので、70㎝は条間を取っています。後2回は土をかけてあげたいです。
芽かきですが、私はできるなら2～3本を進めています。
ジャガイモの数はおよそ決まっています。そうなると、大きなジャガイモを作りたいですね。
芽かきをしないと沢山ジャガイモが採れるのですが小さいイモばかりです。大きくありません。
逆に芽かきやり過ぎる大きくなりますが、数が採れません。結局のところ小さいイモはどうしてもできるので、大きく作った方が得策だと思います。
一株につくジャガイモの数が決まっている。
ストロンの数が決まっています。必然にイモの個数も決まってきます。
つまり、収量に影響するのは、北海道のような気候と、土寄せ量、適切な肥料の量です。
ジャガイモのの貯蔵については、コチラ
じゃがいもの旬は変化する？！【家庭菜園 福井県秘伝の保存と食べ方】を掲載しています。
じゃがいもがうまく作れない方のありがちなパターン
・石灰を畑に真っ白になる位、まいたことがある。phが異常に高くなる。じゃがいもには必要ありません。
・種イモは「自家採取」である。 病気になっている可能性がある。種イモを買いましょう。
・シャガイモの葉が多い茂っている。窒素のやりすぎ、カリ不足。
シャガイは土地を選びませんが、phも調整の必要が無いです。日本の土にあってます。できるなら排水性の良い軽い土が良いですね。
シャガイモの質問
シャガイモの花は取った方が、栄養がイモに行くから良い？
・じゃがいもの花はとっても取らなくてもどちらでもいいです。そんなに変わりません。厳密にいえば取った方が正解です。めんどくさい。
種イモを買ったのだけど、芽がいっこうに出ない。
・種イモは信頼あるところで購入してください。このような事も疑ってください。ジャガイモの芽が、一度出た所からはもう出ません。もし、お店で芽が出てしまったら、その芽を取って販売したらどうでしょう。素人では区別出ない。悪徳です。
じゃがいもを収穫して乾燥していたら、青くなった。
日光に当たって青くなったジャガイモは、食べることができません。毒があります。
ジャガイモの貯蔵は、日光の当たらない涼しい所に保管してください。
光に当たるとすぐに青いもになってしまいます。収穫して、土が乾いたら腐敗したイモを取り除き、コンテナに入れて貯蔵しましょう。
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