ジャガイモの品種が多い理由と育て方【原産国を知ればジャガイモを育てる楽しみが増えてくる】

ジャガイモは、畑に植えるまでの準備が大切。

私の住んでいる所は雪国なので、4月初旬にならないと畑に入れません。畑に行きたい気持ちを抑え準備しています。最初にスタートする野菜は、ジャガイモ。

ジャガイモの生まれから見る品種

日本ではスーパーで新シャガ入荷！！まずは九州産から始まり、本州、秋の時期は北海道産、そしてまた九州。

日本では産地が南から北へ移動しながら生産し年中食べることができます。

現在、ジャガイモの品種が沢山あるので、どれにしようか今は迷います。昔はホクホクの男爵。煮物で煮崩れしないメークインって2種類しかなかったのにね。

キタアカリ、とうや、農林1号、アンデス、パープル系、レッドムーン、インカのめざめ、多種多様の品種が開発されています。

参考：ジャガイモ品種「男爵」

しかし、じゃがいもの品種は以前から沢山有りました。

消費者の多様なニーズから、ポテト用とかコロッケ用とか、色など需要に応じたものが選べれるようなりました。

本来のじゃがいもの品種が沢山ある理由は料理の用途によって品種改良して作られた⁈

ちょっと違います。

アンデス山脈の人々の知恵

ジャガイモの原産国である、南米のペルー、チリのアンデス山脈に位置します。その地域には、ジャガイモの品種がそもそも沢山種類があり栽培されています。大小、各色、味も食味も様々です。

原産地のチリ・ペルーの写真を見るとわかると思いますが、人々にとってシャガイモはとても重要な主食の食料なんです。

アンデス高原生まれたジャガイモは日ざしが強く、雨が少ない地域で育ち、栽培されています。

ですから、毎年絶対必要で欠かすことのできない生活に直結する農産物です。日本でいうお米と同じです。農業は自然相手です。

天候に収量が左右され、取れなかったりすることが無いように知恵を絞りました。

例えば

といった感じで、個性のあるジャガイモをごちゃ混ぜで作っている。

これらをごちゃ混ぜに作っておけば、その年の病気や天候でやられてしまう品種があるかもしれません。しかし、その年に強い品種が混ざっていれば、

全滅するリスクが減ります。

言い換えれば１つだけの品種。もし「男爵イモ」だけだと疫病が発生したら「男爵」は全滅する。農業技術が進歩していない地域では致命的です。

食料を守る手段

ジャガイモを確実に収穫して種を保存してきた歴史があったんですね。

シャガイモの育て方

シャガイモの発芽の特徴

当たり前ですが、ジャガイモは種イモから育ちます。

しゃがいもは塊茎で茎が肥大したものです。それを畑に植えることで、くぼんだ穴から芽と根が出てきます。

根と地上部との間を結ぶひもみたいな茎（葡萄枝・ストロンとよびます）の先に、ジャガイモ（地下茎でジャガイモは塊根）ができます。

ジャガイモの芽出しの方法

浴光催芽（育芽）

読んで字のごとく軒下や窓際の日当たりが良い場所で1週間程度日光にあてておきます。

すると、強い芽が発芽してきます。

夜は、霜の恐れがあるので、家の中に入れていきましょう。

シャガイモを並べて干す感じです。そうすると出芽も早まりそろいが良くなることでこのような処理を行います。

ジャガイモの効率の良い切り方

理由は簡単、ジャガイモを切る場合

ストロン（おへそ）に近い部分は、ジャガイモの芽が少ない。ストロンに遠いところの方が芽が多い。

おへその部分

Mサイズは、縦割りだけなので、切り口が小さく、簡単に切り分けられちょうどよい大きさ。

品種は関係ありません。下の画像を参考にしてください。

それを乾燥させてから植えますが、切り口に草木灰などは付けません。

良く、ジャガイモの切り口に草木灰をつけて植えると言われます。けれど私がやってみた所、タネ芋がくさってしまう方が多かった気がします。

草木灰や専用の（ジャガイモシリカ）を使うのは、雑菌が切り口からは要らないように殺菌効果をねらったものと思いますが、私の個人的な感想としてうまくいきません。

切り口を天気の良い日なら2時間程度乾かします。すぐに植えつけます。

長く乾燥してしまうとかえって、種イモの水分が飛んだり、カビが入って腐ったりします。

表面が軽く乾いた程度が一番良いと思います。下の画像はちょっと乾かしすぎですね。品種はメークイン。

ストロンのくぼみを狙うと縦割りになります。

・植えつけ深さは５～８㎝のやや深植えです。株間は30㎝程度。切り口は、地面に接する様に置きます。

理由は、ジャガイモの種イモより上にジャガイモはできる。ジャガイモの芽は、切り口からは出ません。

土寄せと芽かき

管理機で土かけしますので、70㎝は条間を取っています。後2回は土をかけてあげたいです。

芽かきですが、私はできるなら3本～4本で揃えていきます。

ジャガイモの数はおよそ決まっています。そうなると、揃いの良い大きなジャガイモを作りたいですね。

芽かきをしないと沢山ジャガイモが採れるのですが小さいイモばかりです。大きくありません。

逆に芽かきやり過ぎる大きくなりますが、数が採れませんしかも空洞になるリスクも高くなります。

結局のところ小さいイモはどうしてもできるので、Lサイスを中心に作った方が得策だと思います。

その作り方については

ジャガイモの１株にできるジャガイモの数が決まっている。

収量に影響するのは、「単位当たりの茎の数」「北海道のような気候」と、「土寄せと適切な肥料」です。

ジャガイモのの貯蔵については、コチラ

じゃがいもの旬は変化する？！【家庭菜園　福井県秘伝の保存と食べ方】を掲載しています。

じゃがいもが作れない方のありがちなパターン

シャガイは土地を選びませんが、phも調整の必要が無いです。日本の土にあってます。できるなら排水性の良い軽い土が良いですね。

シャガイモの質問

・じゃがいもの花はとっても取らなくてもどちらでもいいです。そんなに変わりません。厳密にいえば取った方が正解です。めんどくさい。

・種イモは信頼あるところで購入してください。このような事も疑ってください。ジャガイモの芽が、一度出た所からはもう出ません。もし、お店で芽が出てしまったら、その芽を取って販売したらどうでしょう。素人では区別出ない。悪徳です。

日光に当たって青くなったジャガイモは、食べることができません。毒があります。

ジャガイモの貯蔵は、日光の当たらない涼しい所に保管してください。

光に当たるとすぐに青いもになってしまいます。収穫して、土が乾いたら腐敗したイモを取り除き、コンテナに入れて貯蔵しましょう。