サルも知ってる!?美味しい野菜が食べたい【辛い大根と甘い大根の違い】

そば・大根の美味しい季節です。福井県の郷土料理に「おろしそば」があります。冷たいお蕎麦に大根おろしと鰹節とネギがのっていて、その組み合わせが絶妙です。 大根おろしのスッキリした辛さとカツオ節の風味・ネギのさっぱりした香りが大好きです。こだわる方は「お蕎麦ののどごしと大根の辛味」と言います。福井にお越しの際には是非「おろしそば」食べてみてください。絶妙な組み合わせですただし1人前の量が少ないので大盛 […]

ビギナーズラックはあるのか?農業は体験すべき【野菜づくり 初心者②】

ビギナーズラックはあるのか?続編。 農業は肌で感じることが多い。 条件の2つ目がまだでしたので、こちらでお話したいと思います。連作障害とはあまり関係ありませんので、連作障害を詳しく知りたい方はコチラ。 ほかの作物は作った経験がある、周りに同じ品目の農家がいる。 これは、私もよく思うのですが学校の授業、もしくはアルバイト、ホームステイなどで農業というものに少しでもその空気に触れた経験があるか、ないか […]

かぼちゃ栽培【マニュアル 初心者】

  捨てたかぼちゃの跡からかぼちゃが生えてきました。かぼちゃはほんとたくましいです。たい肥化するのにかぼちゃのタネが混ざっていたんですが、たい肥にするのに発酵するときに高温になります。大体70度前後で1週間です。それにも耐えて、はえて気ました。 なぜ、たい肥にしているときに、かぼちゃが発芽しないのでしょう。発芽すれば、たい肥になるのにね。そう思いませんか?不思議ですよね。実は、種って休眠 […]

日持ちの実験 【かぼちゃの品種 その2】

「実際作ってみてどうなの? かぼちゃ2019」 エントリー品種です。メーカー説明は以下の通りです。じゃあ実際はどうでしょう?! 日持ち実験してみました。 8月上旬に収穫し,常温で「キュアリング」して2週間その後冷蔵庫温度12℃に設定し、約45日貯蔵しました。10月下旬の二つに切って比べてみた画像です。   結構、違いが出るもんなんですね。

かぼちゃ栽培【誰でも簡単に作れる 家庭菜園 入門】

もっと色んな品種作ってみたい。そんな方に簡単に栽培するポイントを伝授します。 かぼちゃ栽培農家となれば以前、記事にしました通り商品としての技術が必要となってきますし、栽培によって各手法があります。そこは置いておきましょう。 さて、かぼちゃは野菜の中でも手間が全くかからない超初心者向けの品目です。ここでは、初心者でも美味しいかぼちゃを採る方法を伝授します。 因みに【かぼちゃ栽培の詳しいテキスト】も貼 […]

新鮮が美味しい?!野菜の目的は?【結論 かぼちゃ編】

かぼちゃは新鮮なほうが良い。本当ですか? 結論は、半分本当です。半分ウソです。野菜によって、食べごろは変わります。その中でかぼちゃは新鮮なものが良いとは言えません。新鮮とは鮮度です。収穫してからたべるまでの期間で、短いほど鮮度が良いとされています。 かぼちゃはどうでしょう。収穫したばかりは、水分が高くでんぷん質が多くあるため、追熟(キュアリング)という工程を経て出荷されています。つまり、カボチャは […]

1 10 11